La Chouette du Chai

Sylvie Guiraudon

Sylvie Guiraudon

Appellations
Pic Saint Loup, Languedoc, Pays d'Oc et vin de France.
Cépages
Rouge : Syrah, Grenache, Mourvèdre,Carignan, Cinsault, Petit Verdot, Blanc : Grenache blanc et gris, Carignan blanc, Rolle, Bourboulenc
Superficie
17 ha
Culture
Biologique certifié depuis 2015
Récompenses et Mentions
Guide Bettane + Desseauve 2025 *** Pic Saint Loup « Un beau roman, une chouette histoire 2018 » 91/100 Pic Saint Loup « Rien ne m’effraie 2O22» 91/100 Languedoc blanc « L’Orfraie 2023 » 91/100 Guide la Revue des Vins de France 2025 Coup de cœur Pic Saint Loup « Rien ne m’effraie 2O22» 91/100 IGP rouge Autoportrait 2022 83/100 Languedoc blanc « L’Orfraie 2023 » 91/100 Guide hachette des vins 2024 Pic Saint Loup « Rien ne m’effraie 2020 ** Pic Saint Loup « Un beau roman, une chouette histoire 2017 ** Languedoc blanc « L’Orfraie 2023 ** Millésime Bio Pic Saint Loup « Un beau roman, une chouette histoire 2018 Médaille d'or

PRESENTATION

Sylvie Guiraudon est vigneronne sur l’AOC Pic Saint Loup depuis 2008. Elle crée en 2015 le domaine « la Chouette du Chai ».

Deux terroirs, un premier sur le secteur reconnu de la Combe de Mortiès, versant sud du Pic Saint Loup, sur des sols argilo-calcaires du jurassique du Lias où s’épanouissent Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan. Ces marnes participent à l’expression aromatique des vins. Un second, à plus de 300 m d’altitude où les sols calcaires ont été choisi, puis défrichés au milieu de 260 ha de chênes verts et garrigue pour recevoir également Cinsault, Petit Verdot, Carignan blanc, Grenache blanc. Les vignes bénéficient de l’influence des vents marins avec la méditerranée à l’horizon.

Lorsque l’on monte pour rejoindre le mont du Pic Saint Loup, ce sont les vignes les plus hautes que l’on peut apercevoir dessinées au milieu de la garrigue. Le domaine est certifié en agriculture biologique. En quelques années seulement, le travail de cette vigneronne passionnée et engagée est reconnu et salué par les critiques.

Les dégustateurs de Vertivin ont pu découvrir le domaine lors d’une séance dédiée à l’AOC Pic Saint Loup en 2O2O. La cuvée « Rien ne m’effraie 2016 » est sortie vainqueur de la dégustation parmi 13 domaines. Sa gourmandise, son superbe équilibre et sa finesse ont marqué la dégustation.

L’ensemble de la gamme est sérieuse et représentative de l’appellation : la gourmande et fruitée cuvée « Autoportrait » ouvre les papilles, puis tout en souplesse « Ne vous déplaise » fait la part belle au grenache. Les Pic Saint Loup « Rien ne m’effraie » et « Un beau Roman une Chouette Histoire » confirment tout le travail à la vigne, de vinification mais aussi l’empreinte cépages - terroirs. Des vins frais, précis, équilibrés avec une belle profondeur aromatique et qui vieillissent avec grâce.
Le blanc « l’Orfraie » est un bel équilibre entre vivacité du Rolle et palette aromatique du grenache.
Sur une des plus belles appellations languedociennes vous attend une bien « chouette histoire »
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