Domaine de la Ferme des Confluences

Depuis 2023, Thomas Foubert, ingénieur agronome en amélioration des plantes, incarne une nouvelle ère pour le domaine Pierre-Luc Bouchaud, qu'il a rebaptisé « Domaine de la Ferme des Confluences ». Inspiré par ses expériences avec Jo Landron, La Pépière et ses origines paysannes du Nord, ses vins symbolisent l’alliance de nouvelles pratiques culturales et de ses influences vigneronnes.

Parmi les cuvées prédominantes, il y a le Melon de Bourgogne : « Reflets », « Gras Moutons », « Pont Caffino ». En marge de sa gamme de Muscadets de parcelles historiques, Thomas propose également des vins issus de cépages originaux avec en fil directeur une profondeur du fruit. Dans les autres cuvées, il existe d’un côté les Satellites avec « Méthode » qui est une base 100% Chardonnay, le « Côt », la « Macération ». D’un autre côté, les éphémères dont « Œnothera », un Chardonnay orange et l’ « Epiphyllum ».

L’objectif de Thomas est clair : produire des vins de qualité tout en construisant un projet durable. Dans les années à venir, il envisage d’explorer d'autres horizons collaboratifs, avec une volonté de diversifier l’offre tout en restant fidèle à son approche respectueuse du terroir.