Domaine Pommier

Est-il besoin de rappeler la renommée de Chablis, ce vignoble bourguignon à l’histoire millénaire assis sur ce fameux sous-sol kimméridgien qui confère au cépage chardonnay une minéralité, une pureté et une finesse rares ?

Isabelle et Denis Pommier ont créé à Poinchy, au cœur du vignoble chablisien, un domaine familial à la fin du siècle passé. Très vite le couple démarre la culture biologique, entre en conversion Ecocert et obtient la certification AB en 2014. Entre-temps, le couple Pommier a acquis une renommée internationale avec leur Chablis Croix aux Moines 2010 élu « meilleur chardonnay du monde » en 2012. Des parcelles prestigieuses viennent alors s’ajouter : Chablis Premier Cru Côte de Léchet, les Premiers crus Fourchaume et Beauroy (qui deviendra Troesmes). Faire du bio n’est pas une partie de plaisir écrit Denis Pommier dans son livre au large retentissement : « Les Larmes de ma Vigne » (Éditions Cherche-Midi, 2020).

Les millésimes 2016 et 2017, incroyablement difficiles en Bourgogne Nord ébranlèrent ses certitudes mais loin de l’abattre, renforcèrent sa détermination à « rechercher inlassablement l’harmonie des terroirs par un élevage respectueux de la nature et du vin ».