Domaine Agarrus

Serge Scherrer

Serge Scherrer

Appellations
Cévennes - IGP Cévennes
Duché d'Uzès
Cépages
Carignan, Mourvèdre, Cinsault, Grenache, Syrah, Bourboulenc, Vermentino, Viognier, Roussanne, Marsanne
Superficie
11 ha
Culture
Bio certifié ECOCERT - Vendange manuelle
Récompenses et Mentions
Guide Hachette 2 étoiles

PRESENTATION 

Serge Scherrer est arrivé il y a 12 ans sur ce magnifique terroir de l'Uzège situé au nord ouest de Nîmes, au pied des Cévennes.

Parti avec moins d’un hectare, pendant des années il est facteur le matin et vigneron à plein temps.
A l'écoute de son terroir, il construit avec talent son domaine: Aggarus.

Bio, ses vignes sont travaillées sans désherbant, sans engrais et sans produits de synthèse. Tisanes et calendrier lunaire non loin. Les vendanges sont manuelles, important tri dans les vignes pour des rendements <30 hl. La vinification se veut parcellaire, cépage par cépage.

Levures indigènes, pas de collage, peu de filtrage, dosage mini en souffre.

Le résultat est là, que ce soit sur ses cuvées d'assemblages ou mono cépage: des vins précis, délicats et équilibrés.
Sans écarter les autres excellentes cuvées: "La vigne du facteur", est un vin sur les fruits rouges aux tanins délicats, beaucoup de fruit. "Les Toiles", AOC du Duché d'Uzès est complexe, aux tannins fins sur des notes de fruits noirs, de cacao, sans lourdeur avec une longueur interminable.

Et ce n'est qu'un aperçu; des pépites il y a en a chez ce talentueux vigneron !

VINS PROPOSES AU DRIVE-VIN 2021 

- Clos d'Ozon 2019, IGP Cévennes. Rouge.
Grenache, syrah, tempranillo
Dégustation : complexe, un vin qui a de la mache, charnu, et de la puissance.
Accords mets/vin : viande rouge ou un plat de cuisine orientale (un tajine d’agneau par exemple).


- Autres Horizons 2019, IGP Cévennes. Blanc.
Colombard, grenache blanc
Dégustation : C'est précis et tendu, avec un coté salin.
Accords mets/vin : apéritif, fruits de mer, coquillages, poissons en sauce.


- Chapeau de Paille 2019, IGP Cévennes. Rosé.
Carignan, cinsault, grenache noir, syrah
Dégustation : de la finesse avec des arômes de fleurs et d’agrumes.
Accords mets/vin : à l'apéritif sous la tonnelle.


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