Domaine Melaric

Mélanie Cunin et Aymeric Hillaire


Mélanie Cunin et Aymeric Hillaire

Appellations
Saumur Puy-Notre-Dame rouge
Saumur blanc
Saumur effervescent rosé
Cépages
Cépages rouge (2 ha) : Cabernet franc (80%), Grolleau (20%)
Cépages blanc (2 ha) : Chenin
Superficie
4 ha à Puy-Notre-Dame
Culture
Vignes & Vins en bio et biodynamie

L'AOC Saumur Puy Notre Dame est le point culminant pour la région (106m), ses "buttes" de craie sont des terroirsprivilégiés pour la culture du chenin et cépages ligériens rouge, idéalement exposés; Mélanie Cunin et Aymeric Hillaire s'y sont installés sur 4 ha il y a maintenant 12 ans après avoir officié auprès de grands noms (Bernard Baudry, Pierre Gaillard ou encore Château Guiraud et Pradeaux).

Leurs lignes de travail sont précises et menées avec rigueur: une approche respectueuse de la terre et de la vigne: travail des sols, cahier des charges bio et fondements biodynamique; les vendanges sont manuelles, en petites caisses, avec un tri préalable sur pied. Au chai, aucune extraction, pressurages assez longs, levures indigènes, fermentations très lentes. Ici on recherche avant la buvabilité et une grande digestibilité mais sans aucunement négliger la délicatesse et la précision. Encore beaucoup de plaisir à retrouver aux Vertivinies ces attachants et généreux vignerons.

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A découvrir ou redécouvrir sans plus attendre.
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